ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หรือชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูซุปอร่อยถ้วยนี้มีครบทั้งความอร่อยและคุณค่าทางอาหารที่เหมาะกับคุณเป็นอย่างยิ่ง เพราะเครื่องปรุงและส่วนผสมส่วนใหญ่จะเน้นเส้นใยและสมุนไพรล้วนๆ มิให้เนื้อสัตว์เข้ามามีส่วนร่วม ถ้าอยากให้มีเนื้อสัตว์บ้างก็เห็นจะเป็นเนื้อไก่ รสจะเข้ากันที่สุด


ส่วนผสมสำหรับ 3 - 4 ที่

๐ เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม หากชอบถั่วก็ใส่ถั่ว เพื่อประหยัดเวลาในการต้ม แนะนำให้แช่เมล็ดถั่วในน้ำข้ามคืนก่อน แล้วจึงนำมาใฃ้ต้มซุป หรือใช้เมล็ดถั่วกระป๋องสำเร็จรูป ซึ่งค่อนข้างมีหลายชนิดให้เลือกใช้ตามใจชอบ 50 กรัม
๐ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
๐ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
๐ พาร์สลีย์สด 3 ช่อ
๐ แครอตหั่นเล็ก 50 กรัม
๐ มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
๐ หอมหัวใหญ่หั่นเล็ก 100 กรัม
๐ ถั่วแขกหั่นท่อน 50 กรัม
๐ ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นเล็ก 50 กรัม
๐ มันฝรั่งหั่นเล็ก 100 กรัม
๐ เนื้อออริการโนสดสับ 2 ช้อนชา
๐ ใบโหระพาฝรั่งเด็ดใบ 80 กรัม
๐ พริกไทย 2 ช้อนชา
๐ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
๐ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
๐ น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
๐ น้ำตาลแดง 1/2 ช้อนชา
๐ มะกะโรนีลวกสุก 250 กรัม

วิธีทำ

๐ ผัดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับกระเทียมสับ พอกลิ่นหอมใส่พาร์สลีย์สับ
๐ จากนั้นใส่ถั่ว และผักต่างๆที่เตรียมไว้
๐ ค่อยๆเติมน้ำสต๊อก
๐ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
๐ เคี่ยวจนผักนุ่ม
๐ จากนั้นใส่มะกะโรนีที่ลวกไว้
๐ เคี่ยวต่อให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และพร้อมเสิร์ฟ

ที่มา : Lisa