Anything TV เทปนี้ นกมาชวนทำน้ำพริกกะปิ ในแบบฉบับที่บ้านนกทำค่ะ อย่างที่บอกในคลิปว่าปกติแม่จะตำให้ทาน เพราะซื้อกินแล้วส่วนมากจะเผ็ดและเหลว ก็เลยทำกินกันเอง เวลาแม่ตำน้ำพริกทีไร เครื่องเคียงก็จะจัดเต็มทุกครั้งค่ะ สำหรับครั้งนี้นกก็ลองตำเอง ดูจากแม่มาบ้างค่ะ  จริงๆแล้วไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม

กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนแกง

น้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ช้อนแกง

กุ้งแห้ง 1 ช้อน

กระเทียม

มะเขือพวง

น้ำต้มสุก

พริกขี้หนู

น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. นำกุ้งแห้งแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้กุ้งแห้งนิ่มขึ้นจะทำให้ตำง่ายขึ้นด้วยค่ะ

2. ตำกุ้งแห้งให้แหลก

3. ใส่กะปิและกระเทียม ตำให้เข้ากัน

4. เติมน้ำตาลปี๊บ ตำๆคนๆให้เข้ากัน

5. เติมพริกขี้หนู (ใส่เยอะได้ถ้าชอบเผ็ด) ไม่ต้องตำให้เพียงบุบๆ แต่ถ้าชอบเผ็ดตำเลยก็ได้ค่ะ

6. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี

7. เติมมะเขือพวง และบุบให้เข้ากัน

8. หากยังเหลวไม่พอให้เติมน้ำต้มสุก

เวลาปรุงรสให้ค่อยๆเติม โดยเฉพาะมะนาว หากเปรี้ยวไม่พอเราสามารถเติมและคนให้เข้ากันได้ รวมถึงน้ำตาลปี๊บด้วยค่ะ หากไม่มีน้ำตาลปี๊บให้ใช้น้ำตาลทรายละลายกับน้ำอุ่นเล็กน้อยค่ะ

กะปิแต่ละยี่ห้อมีความเค็มไม่เหมือนกัน ไม่ควรเติมน้ำปลาอีกค่ะ เลือกกะปิอย่างดีที่ไม่เค็มมากเกินไปและมีความหอมของกะปิด้วยค่ะ

หากมีเวลา ให้นำกะปิไปจี่ไฟ อาจจะห่อด้วยฟอยล์หรือใบตองก็ได้ค่ะ เพื่อให้กะปิหอมขึ้น

Subscribe Anything TV ได้ที่ http://www.youtube.com/pooyingnaka