ส่วนผสม
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้ปลาหั่นแบ่งครึ่ง
2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น และเกลือป่นเข้ารวมกัน
3. ผสมแป้งด้วยน้ำเย็นให้ข้นพอประมาณ นำส่วนผสมที่โขลกมาผสมกับแป้งให้เข้ากัน
4. นำเต้าหู้ปลา ชุบแป้ง ชุบไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง ทอดน้ำมันร้อนปานกลาง พอเหลืองตักพัก5. จัดเต้าหู้ปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มสูตรโบราณ
น้ำจิ้มสูตรโบราณ
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลทราย โขลกให้ละเอียด
2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่า ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด หวาน และเค็ม
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง
| เต้าหู้ปลา | |
| แป้งทอดกรอบ | 1 ถ้วยตวง |
| กระเทียมแกะเปลือก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| รากผักชีสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกล็ดขนมปัง | 3 ถ้วยตวง |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| น้ำมัน | 2 ถ้วยตวง |
| น้ำเย็นจัด | 1/2 ถ้วยตวง |
| มะเขือเทศลูกใหญ่ฝาน | 1-2 ลูก |
| ผักกาดหอม แครอทขูดฝอย | |
| แตงกวาปอกเปลือกฝาน | |
| น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหรือน้ำจิ้มสูตรโบราณ |
วิธีทำ1. นำเต้าหู้ปลาหั่นแบ่งครึ่ง
2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น และเกลือป่นเข้ารวมกัน
3. ผสมแป้งด้วยน้ำเย็นให้ข้นพอประมาณ นำส่วนผสมที่โขลกมาผสมกับแป้งให้เข้ากัน
4. นำเต้าหู้ปลา ชุบแป้ง ชุบไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง ทอดน้ำมันร้อนปานกลาง พอเหลืองตักพัก5. จัดเต้าหู้ปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือน้ำจิ้มสูตรโบราณ
น้ำจิ้มสูตรโบราณ
ส่วนผสม
| พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก | 10 เม็ด |
| กระเทียมแกะเปลือก | 10 กลีบ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาลทราย โขลกให้ละเอียด
2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่า ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด หวาน และเค็ม
3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง
