สเต็ก เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยวัตถุดิบที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้การเลือกชิ้นส่วนเนื้อหมูมาทำเสต็กเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะเป็นตัวกำหนดอรรถรสของมื้ออาหาร ซึ่งคนที่จะทำสเต็กเพื่อรับประทาน ต้องพิถีพิถันในการเลือก และเปรียบเทียบข้อดีของเนื้อแต่ละส่วน โดยมีหลักการเลือก และคำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากเนื้อส่วนนั้น ๆ วันนี้เราจะพาไปดูว่า เนื้อหมู ทำ สเต็ก ส่วนไหนที่ผู้คนนิยมนำมาทำสเต็ก และตอบคำถามทำไมคนถึงเลือกส่วนนั้น
ทำไมต้องใช้ เนื้อหมู ทำ สเต็ก จากส่วนสันคอ ?
เพราะว่าเนื้อหมูสันคอเป็นส่วนที่นิ่มกว่าส่วนอื่น ๆ แน่นอนว่าสเต็กเป็นอาหารที่เสิร์ฟด้วยเนื้อชิ้นใหญ่ ผู้รับประทานต้องใข้มีดหั่นออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งการที่เนื้อนุ่มจะทำให้หั่นง่าย และเมื่อนำเข้าปากก็จะได้อรรถรสของความนุ่มที่อร่อย และไม่ฝืดคอ นอกจากนี้เนื้อหมูบางส่วนมีเฉพาะเนื้อ หากรับประทานไปจะมีบางช่วงที่รู้สึกว่าฝืดเกินไป ด้วยเหตุผลนี้ทำให้สันคอหมูเป็นส่วนที่ชนะเลิศ เพราะเป็นเนื้อที่มีมันแทรก เมื่อประกอบอาหาร เนื้อก็จะมีความฉ่ำ สร้างความฟินให้คนที่รับประทาน
ทำความรู้จักกับ เนื้อหมู ชิ้นส่วนต่าง ๆ
คุณประโยชน์จากชิ้นส่วนสันคอ
นอกจากเนื้อหมูส่วนสันนคอจะมีข้อดีที่ความอร่อยแล้ว ในด้านสารอาหารก็อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ มีโปรตีน และกรดต่าง ๆ ที่ช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน จึงถือได้ว่าเนื้อส่วนนี้มีดีทั้งนอก และใน ครบจบในส่วนเดียว ด้วยความที่สเต็กเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบน้อย เพราะฉะนั้น เนื้อหมู ทำ สเต็ก ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ประโยชน์ครบถ้วน ย่อมเป็นสิ่งที่ดี
วิธีเลือก เนื้อหมู ทำ สเต็ก จากส่วนสันคอ
สีเข้ม ดูสดใหม่
เนื้อหมูส่วนสันคอจะมีสีเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ ต้องดูว่าเนื้อหมูมีสีเข้มถูกต้องหรือไม่ แต่ก็ต้องระมัดระวัง หากเนื้อหมูสีเข้มมากอาจหมายถึงว่าเนื้อหมูนั้นช้ำเกินไป ไม่มีความสด
เนื้อหมู ทำ สเต็ก ที่ลายไขมันสวย
เพราะสเต็กเป็นอาหารที่รูปลักษณ์เป็นส่วนสำคัญ ดังนั้นการจัดจานต้องออกมาดูดี และตัวหลักอย่างเนื้อหมูต้องเป็นตัวชูโรงที่ดี โดยส่วนสันคอเป็นส่วนที่มีลายไขมัน ซึ่งหลักการง่าย ๆ ที่ทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่สวยก็คือ เลือกตามลวดลายของไขมันที่ดูสวยงาม เป็นรูปร่างที่ไปด้วยกัน
ไม่มีหนองหรือสิ่งแปลกปลอม
ขั้นตอนเลือกเนื้อหมู ต้องเลือกอย่างรอบคอบ และมองหาสิ่งผิดปกติ เพราะสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้สามารถสร้างอันตรายมหาศาลให้กับผู้ที่รับประทานได้
ไขมันไม่เยอะเกินไป
คนที่เลือกสันคอหมูมาประกอบอาหาร คงเป็นคนที่ชอบไขมันอยู่ประมาณหนึ่ง แต่ซิกเนเจอร์ของสันคอหมู ควรมีไขมันแทรกในปริมาณพอดี เพราะหากมากเกินไปอาจทำให้เสียอรรถรสของเนื้อสันคอได้
ทำความรู้จักกับ เนื้อหมู ชิ้นส่วนต่าง ๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/
